Extra virgin olive oil is the only vegetable oil obtained from mechanical processes without manipulation or chemical additives unlike other seed oils.
To obtain a high quality extra virgin olive oil in Tuscany, the quality of the olives, picked and not picked, is important, as is the method of pressing and cold extraction; all factors that are needed to obtain a slightly spicy oil, with a hint of bitterness and an intense green colour.
Organic extra virgin olive oil is obtained from the processing of olives grown with natural methods and without the use of pesticides.
The organic olives waiting to be pressed are kept separate from the conventional ones. Even with regards to milling, organic olives do not come into contact with other olives. This monitoring is demonstrated by recording machine washes on appropriate sheets in our Self-Control manual. Furthermore, both the processing and storage of the organic oil is periodically checked by an external ICEA AIAB-certified body. Finally, both ICEA and our oil mill are further under the control of another superior body such as ARSIA. All to guarantee the consumer a fruity, natural oil without chemical residues.
L'ideale posizione geografica del Frantoio Sanminiatese nella valle inferiore dell' Arno tra la provincia di Pisa e di Firenze ci consente di poter produrre un olio armonioso e fruttato, caratterizzato da sentori di carciofo, cardo, erba tagliata e mandorla con note gradevoli di amaro e piccante , tipico dell'olio Toscano. Da più di mezzo secolo abbiamo dato importanza alla fidelizzazione dei nostri clienti , produttori di olio . Loro sanno che qui possono trovare avanguardia e rispetto della tradizione . Con i molti piccoli produttori della nostra zona abbiamo creato un rapporto di scambio fra il servizio che noi offriamo e la possibilità di acquistare parte delle loro olive . In una realtà dove l' agricoltura è sempre più penalizzata questo ci permettere di tenere vive moltissime piccole olivete locali e attraverso al controllo del Consorzio Olio Extravergine di Oliva IGP Toscano possiamo mantenere la filiera dal produttore al confezionatore di un olio Toscano 100 %
Paolo Annessi seleziona personalmente le migliori partite di olive di un nostro appezzamento . Le olive raccolte appena invaiate , quindi nei primissimi giorni di ottobre , polpa non ancora matura, temperature di molitura sui 25 ° C e una gramolazione minima , riusciamo ad ottenere un olio ricco di polifenoli e con un acidità bassissima . Questo nostro Top di gamma ovviamente viene confezionato con un numero limitato di bottiglie , chi lo ha provato non riesce più a farne a meno . Un gradevole fruttato , che lascia la bocca pulita e per niente aggressivo grazie alla posizione di confine di questa Oliveta dove iniziano le Colline Fiorentine .